Ensalada De ñame Asado Y Col Rizada

1.

Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C).

2.

Mezcle los ñames con 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón.

3.

Sazone al gusto con sal y pimienta, y colóquelos uniformemente en una bandeja para hornear.

4.

Hornee en el horno precalentado hasta que los ñames estén tiernos, de 20 a 25 minutos.

5.

Enfríe a temperatura ambiente en el refrigerador.

6.

Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

7.

Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se haya caramelizado a un color dorado, aproximadamente 15 minutos.

8.

Agregue la col rizada, cocine hasta que se ablande y esté tierna.

9.

Transfiera la mezcla de col rizada a un tazón y enfríe a temperatura ambiente en el refrigerador.

10.

Una vez que todos los ingredientes se hayan enfriado, combine los ñames, la col rizada, el vinagre de vino tinto y el tomillo fresco en un tazón.

11.

Sazone al gusto con sal y pimienta, y revuelva suavemente para combinar.