Ensalada De Alforfón Y Pesto De Garbanzos

1.

Haga hervir el agua en una cacerola mediana.

2.

Agregue la sal y la sémola de trigo sarraceno enjuagada.

3.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los granos casi hayan triplicado su tamaño, aproximadamente 12 minutos.

4.

Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos.

5.

Golpee ligeramente las hojas de menta, las hojas de albahaca y los anacardos crudos con un mortero en un mortero hasta que comiencen a liberar sus propios aceites.

6.

Batir el mortero para crear una pasta gruesa.

7.

Añadir un poco de aceite si es necesario.

8.

La textura debe ser gruesa, no demasiado suave.

9.

Esponje los granos con un tenedor.

10.

Escurra cualquier exceso de agua.

11.

Transfiere el trigo sarraceno a una ensaladera grande.

12.

Añadir los garbanzos y rociar con un poco de aceite, mezclando bien.

13.

Agregue pesto y mezcle bien, rociando más aceite si es necesario.

14.

Agregue los chiles y el cilantro.

15.

Mezclar bien.

16.

Servir tibio o frío.

17.

Se sirve mejor con leche helada.