Encurtidos De Pan Y Mantequilla Del Chef John

Name: Encurtidos De Pan Y Mantequilla Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de pepinos en vinagre, en rodajas; ½ cebolla amarilla, en rodajas; 2 chiles jalapeños rojos, en rodajas finas en aros; 3 cucharadas de sal kosher; 2 tazas de vinagre blanco destilado; 2 tazas de azúcar blanca; ¼ taza de agua; 2 dientes de ajo, en rodajas; 1 cucharada de semillas de mostaza; 1 cucharadita de semillas de apio; 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ⅛ cucharadita de clavo molido

Prep: 15 mins

Cook: 5 mins

Aditional: 2 hrs

Total: 2 hrs 20 mins

Porciones : 48

Rendimiento: 2 pintas

Información nutricional

Por Ración: 38 calorías, proteína 0,3 g, carbohidratos 9,5 g, grasa 0,1 g, sodio 360,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina los pepinos, la cebolla y los pimientos en un tazón; vierta sal kosher sobre la parte superior y revuelva para cubrir completamente.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 4 horas.

Enjuague la mezcla de pepino en un colador con agua fría hasta que se elimine toda la sal, de 3 a 4 minutos.

Escurrir.

Revuelva el vinagre, el azúcar, el agua, el ajo, la semilla de mostaza, la semilla de apio, los granos de pimienta, la cúrcuma y el clavo molido en una cacerola; lleve a fuego lento y cocine hasta que los sabores de la salmuera se combinen, aproximadamente 2 minutos.

Agrega la mezcla de pepino a la salmuera; caliente hasta que casi hierva, retire del fuego y enfríe completamente.

Transfiera a frascos y guárdelos en el refrigerador.