Enchiladas De Salsa Verde

1.

En una sartén grande, saltee el arroz con mantequilla o margarina.

2.

Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y tierno.

3.

Deje enfriar.

4.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

5.

cube 3/4 de libra de queso; desmenuzar el 1/4 de libra de queso restante y reservar.

6.

Combine el pollo, 3/4 de libra de queso en cubos, el maíz, el arroz enfriado y 1/4 de taza de salsa en un tazón grande.

7.

Mezclar todo junto.

8.

Caliente las tortillas en el microondas durante 2 minutos y unte otro 1/4 de taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

9.

Coloque un poco de la mezcla de pollo en cada tortilla y enrolle.

10.

Coloque las tortillas rellenas (tantas como quepan) en la fuente para hornear.

11.

Espolvoree con 1/4 de libra de queso rallado y cubra con la salsa restante, vertiéndola uniformemente sobre todo.

12.

(¡Congele las tortillas restantes para futuras enchiladas de salsa verde!), Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos.