Eclairs I

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Para la formación de hielo: en una cacerola pequeña, derrita el chocolate y 1 cucharada de mantequilla a fuego lento.

2.

Retire del fuego y, con una batidora eléctrica, agregue el azúcar glas y 2 cucharadas de agua caliente.

3.

Batir hasta que quede suave.

4.

Rociar sobre los canutillos rellenos.

5.

Para las conchas: en una cacerola mediana, hierva 1 taza de agua, agregue 1/2 taza de mantequilla y sal.

6.

Revuelva hasta que se derrita.

7.

Agregue la harina de una vez y revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola.

8.

Retire del fuego y bata los huevos, uno a la vez, hasta que quede suave.

9.

Deje caer cucharadas en una bandeja para hornear.

10.

Hornee 15 minutos en el horno precalentado, luego reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C) y hornee hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos.

11.

Deje enfriar por completo.

12.

Para el relleno: En un tazón grande, bata 1/2 taza de leche, poco a poco, en el queso crema ablandado, hasta que quede cremoso.

13.

Agregue la 1 1/2 taza restante de leche y la mezcla para pudín.

14.

Revuelva hasta que espese, de 1 a 2 minutos.

15.

Corte la parte superior de las conchas de hojaldre enfriadas y rellénelas.

16.

Reemplace las tapas.