Dulce Calor: Mark I

1.

Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio.

2.

Cocine y revuelva los chiles jalapeños, el maíz, los tomates, la cebolla roja, el pimiento amarillo, los pimientos Scotch Bonnet, las zanahorias y el ajo en aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, de 10 a 20 minutos.

3.

Vierta suficiente vinagre de sidra en el horno holandés para cubrir vegetales por 1/2 pulgada.

4.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a apenas cubrir las verduras, aproximadamente 20 minutos.

5.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca un poco más, unos 20 minutos más.

6.

Vierta la mezcla a través de un colador para separar las verduras del líquido; reservar líquido.

7.

Vierta 1 taza de verduras en una licuadora.

8.

Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle.

9.

Agregue otra taza de vegetales y continúe haciendo puré hasta que quede suave.

10.

Repita con las verduras restantes.

11.

Agregue el líquido reservado y mezcle hasta alcanzar la consistencia de salsa deseada.