Dip De Gazpacho Dorado

1.

Descorazone los tomates y corte una X poco profunda en el fondo de cada uno con un cuchillo.

2.

Llena un recipiente con hielo y agua fría.

3.

Blanquee los tomates en una olla grande con agua hirviendo durante 10 segundos.

4.

Retire con una cuchara ranurada e inmediatamente transfiéralo a agua con hielo.

5.

Pele los tomates, luego córtelos a la mitad horizontalmente.

6.

Exprima los tomates sobre un tazón para eliminar las semillas.

7.

Pulse la pimienta, la calabaza, el vinagre, el aceite de oliva y la sal en el procesador de alimentos 2 o 3 veces, hasta que estén muy gruesos.

8.

Corte los tomates en trozos grandes, agréguelos al procesador de alimentos junto con el eneldo y tritúrelos varias veces hasta que se mezclen pero aún estén un poco gruesos.

9.

Sirva inmediatamente o enfríe hasta que esté listo para servir.