Cuscús De Pollo Y Espinacas

1.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-bajo.

2.

Cocine el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro pero no dorado, aproximadamente 15 minutos.

3.

Transfiere el pollo a un plato.

4.

Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio.

5.

Agrega los piñones; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos.

6.

Retire los piñones a otro plato.

7.

Caliente 1 cucharada de aceite en la sartén; cocine las espinacas hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

8.

Transfiera las espinacas a un plato aparte.

9.

Caliente 2 cucharadas de aceite en la misma sartén.

10.

Agrega el cuscús; cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos.

11.

Vierta el caldo de pollo; llevar a fuego lento.

12.

Cubra y reduzca el fuego a bajo.

13.

Cocine hasta que el cuscús esté tierno, unos 12 minutos.

14.

Descubrir; agregar perejil y pimienta.

15.

Revolver.

16.

Coloca capas de cuscús, pollo, espinacas y piñones en un plato en ese orden.