Curry De Verduras De Marrakech

Name: Curry De Verduras De Marrakech
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 batata, pelada y en cubos; 1 berenjena mediana, en cubos; 1 pimiento verde, picado; 1 pimiento rojo, picado; 2 zanahorias, picadas; 1 cebolla, picada; 6 cucharadas de aceite de oliva; 3 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharada de curry en polvo; 1 cucharadita de canela molida; ¾ de cucharada de sal marina; ¾ de cucharadita de pimienta de cayena; 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos; ¼ taza de almendras blanqueadas; 1 calabacín, en rodajas; 2 cucharadas de pasas; 1 taza de jugo de naranja; 10 onzas de espinacas

Preparación: 15 minutos

Cocinar: 35 minutos

Total: 50 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 330 calorías, proteína 8g, carbohidratos 39g, grasa 18g, sodio 874.3mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un horno holandés grande, coloque la batata, la berenjena, los pimientos, las zanahorias, la cebolla y tres cucharadas de aceite.

Rehogar a fuego medio durante 5 minutos.

En una cacerola mediana colocar 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo, cúrcuma, curry en polvo, canela, sal y pimienta y rehogar a fuego medio durante 3 minutos.

Verter la mezcla de ajo y especias en el horno holandés con verduras en él.

Agregue los garbanzos, las almendras, el calabacín, las pasas y el jugo de naranja.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos, tapado.

Agregue las espinacas a la olla y cocine por 5 minutos más.