Curry De Coco Vegano Fácil Con Tofu

1.

Coloque un inserto de vapor en una cacerola y llénelo con agua justo debajo del fondo de la vaporera.

2.

Lleve el agua a ebullición.

3.

Agregue las batatas, cubra y cocine al vapor hasta que estén bien cocidas pero ligeramente firmes, de 10 a 15 minutos.

4.

Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto.

5.

Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

6.

Agregue el tofu y saltee hasta que se dore, de 5 a 7 minutos.

7.

Agregue las batatas y los guisantes, seguidos del curry en polvo, el azúcar moreno, el comino, la canela y la sal.

8.

Agregue la albahaca.

9.

Vierta la leche de coco, lentamente, mientras revuelve.

10.

Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que espese, unos 20 minutos.

11.

Sirva con pimientos y cilantro.