Curry De Calabaza Con Tofu

1.

Envuelva el tofu en toallas de papel.

2.

Coloque el tofu en un plato y coloque otro plato encima.

3.

Coloque un peso de 3 a 5 libras encima.

4.

Presione el tofu durante 20 a 30 minutos; escurrir y desechar el líquido acumulado y las toallas de papel.

5.

Corta el tofu en cubos de 1 pulgada.

6.

Calienta el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto.

7.

Freír el tofu en el aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, de 10 a 15 minutos.

8.

Ponga a un lado sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

9.

Mientras tanto, corte la calabaza en cubos de 3/4 de pulgada.

10.

Coloque la calabaza en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir y hierva.

11.

Continúe hirviendo hasta que la calabaza esté bien cocida, de 3 a 5 minutos.

12.

Asegúrate de que la cáscara se ablande, pero no hasta el punto de que la calabaza se deshaga.

13.

Escurra la calabaza, reservando aproximadamente 1/4 taza del líquido de cocción.

14.

Deje la calabaza y el líquido a un lado.

15.

Caliente una olla grande para saltear a fuego medio-alto.

16.

Agregue la pasta de curry y revuelva durante 15 a 30 segundos, luego agregue la leche de coco y la ralladura de lima.

17.

Cocine por 5 minutos.

18.

Agregue la calabaza cocida, el tofu, albahaca, jugo de limón, salsa de pescado y azúcar.

19.

Llevar a ebullición; cocinar hasta que la calabaza esté blanda, unos 10 minutos.

20.

Si siente que no hay suficiente curry líquido, agregue el agua de cocción reservada.

21.

Adorne con cilantro.