Curry Cremoso Loco De Garbanzos

1.

Derrita el aceite de coco en una olla pesada de 4 cuartos a fuego medio.

2.

Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos.

3.

Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

4.

Agregue el curry en polvo, las hojuelas de pimienta, el caldo, la salsa de soya, el jarabe de arce y la pasta de tomate y revuelva.

5.

Agregue las papas y la zanahoria, cubra la olla y hierva.

6.

Inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento y deje la tapa entreabierta.

7.

Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

8.

Agrega la coliflor, los garbanzos, la leche de coco y el cilantro.

9.

Revuelva suavemente para incorporar.

10.

Vuelva a cocinar a fuego lento con la tapa entreabierta y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, de 5 a 7 minutos.

11.

Incorpore los guisantes y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto.

12.

Retire del fuego y sazone con sal, si es necesario.

13.

Sirva con arroz basmati al vapor y, para aquellos que deseen más picante, salsa sriracha.

14.

Adorne con cilantro.