Cupcakes Húmedos De Coco Y Lima

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Cubra un molde para magdalenas de 12 tazas con bolsas de papel.

3.

Prepare las magdalenas: Tamice la harina para pasteles, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

4.

Bate la leche de coco y las claras de huevo en el segundo tazón.

5.

Combina el azúcar y la ralladura de lima en el tazón de una batidora de pie; frotar con los dedos hasta que el azúcar esté húmedo y fragante.

6.

Agregue la mantequilla y bata con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa.

7.

Batir el jugo de lima y el extracto de coco.

8.

Agregue 1/3 de la mezcla de harina, batiendo a velocidad media.

9.

Mezcle la mitad de la mezcla de leche y huevo, luego bata la mitad de los ingredientes secos restantes hasta que se incorporen.

10.

Mezcle la mezcla restante de leche y huevo, seguida por el último de los ingredientes secos.

11.

Continúe batiendo la mezcla durante unos minutos más para asegurarse de que esté bien mezclada y bien aireada.

12.

Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.

13.

Hornee en el horno precalentado hasta que las magdalenas estén bien levantado y elástico al tacto y un palillo insertado en el centro sale limpio, de 18 a 22 minutos.

14.

Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiera las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo, otros 20 minutos.

15.

Mientras las magdalenas se enfrían, combine la crema fría, el azúcar y el extracto de coco para obtener la crema batida en un soporte batidora equipada con el accesorio para batir.

16.

Bate a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

17.

Batir la ralladura de limón hasta que se mezclen.

18.

Transferir a una manga pastelera con una boquilla ajustada.

19.

Ponga la crema batida encima de las magdalenas enfriadas.