Cupcakes De Pastel De Zanahoria Helado De Limón

1.

Precaliente el horno a 350 grados F.

2.

Cubra los moldes para muffins con 24 tazas para hornear Reynolds® StayBrite®, Combine la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal en un tazón grande, Combine las zanahorias, el aceite, el puré de manzana, el huevo y la vainilla en un tazón mediano.

3.

Agrega la mezcla de zanahorias a la mezcla de harina; mezcle solo hasta que se combinen.

4.

Divida la masa entre los moldes para muffins preparados.

5.

Hornee de 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

6.

Enfriar 5 minutos en un molde para muffins.

7.

Transfiere los cupcakes a una rejilla para enfriar; enfríe completamente.

8.

Cubra con glaseado de queso crema y limón, reservando una pequeña cantidad.

9.

Hacer nidos con el coco.

10.

Sumerja los caramelos de goma o los huevos de caramelo ligeramente en glaseado extra y luego colóquelos en los nidos para mantenerlos en su lugar.

11.

Glaseado de queso crema con limón: combine el queso crema, la mantequilla, suavizada; y la cuajada de limón en un tazón grande para mezclar.

12.

Bate con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que quede suave.

13.

Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, batiendo bien.

14.

Batir en 2 cucharaditas de leche.

15.

Batir gradualmente en otra 1 1/2 tazas de azúcar en polvo.

16.

Si es necesario, agregue leche adicional, 1 cucharadita a la vez, para alcanzar la consistencia para untar.