Cuadritos De Polenta Frita Con Ragú Cremoso De Champiñones

1.

Lleve a ebullición 4 tazas de agua.

2.

Batir la polenta.

3.

Una vez que comience a espesar, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 45 minutos hasta que esté cremoso y espeso, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

4.

Agregue el queso parmesano y 1/4 de cucharadita de sal.

5.

Revuelva hasta que se derrita y el queso ya no sea visible.

6.

Retire del fuego.

7.

Cubra una fuente para hornear de 8x11 pulgadas con papel de aluminio Reynolds Wrap® y vierta con cuidado la polenta en la fuente para hornear, utilizando una espátula para alisarla hasta obtener un grosor uniforme, aproximadamente 3/4 de pulgada.

8.

Cubra y refrigere por al menos dos horas y hasta dos días hasta que esté firme.

9.

Mientras la polenta se enfría, haga su ragu.

10.

En una sartén grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille.

11.

Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

12.

Revuelva con frecuencia para evitar que se dore.

13.

Añade los champiñones y el tomillo y cocina a fuego medio-alto hasta que los champiñones empiecen a soltar su líquido.

14.

Agregue 1/2 cucharadita de sal y continúe cocinando otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse más.

15.

Agregue la harina, revolviendo, hasta que ya no se vea, aproximadamente 1 minuto.

16.

Agregue el vino, la crema y el azúcar, y lleve la mezcla a fuego lento.

17.

Pruebe y ajuste la sal si lo desea.

18.

Cocine a fuego lento hasta que esté espeso y cremoso y los champiñones estén bien cubiertos, aproximadamente 15 minutos.

19.

Termine con un chorrito de jugo de limón fresco y 1/2 taza de perejil picado.

20.

Ponga a un lado y cubra para mantener el calor.

21.

Corte su polenta en cuadrados, del tamaño que desee.

22.

Limpia la sartén, cúbrela con aceite en aerosol antiadherente y caliéntala a fuego medio-alto.

23.

Freír los cuadrados en la sartén hasta que estén dorados y calientes.

24.

Para servir, cubra los cuadrados con ragú tibio de champiñones.