Créme Brulée IV

1.

En una sartén mediana de fondo grueso, caliente la crema con las vainas de vainilla hasta que comiencen a formarse burbujas en los bordes.

2.

Retire del fuego y deje reposar 30 minutos.

3.

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas.

4.

Retire las vainas de vainilla de la crema y viértalas en la mezcla de yema de huevo.

5.

Cocine, sin hervir, a fuego lento hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara de metal.

6.

Retire del fuego y divida en partes iguales entre 6 moldes grandes o tazas de flan.

7.

Cubra y refrigere 3 horas, hasta que cuaje.

8.

Antes de servir, espolvoree el azúcar restante uniformemente sobre las natillas y dore con un soplete de cocina o debajo de la parrilla del horno.

9.

Refrigere hasta servir.