Crema De Ajo Verde Y Patata

1.

Coloque las papas en un recipiente con agua.

2.

Ponga a un lado.

3.

Remoje el ajo verde en un recipiente con agua para eliminar la suciedad o la arena.

4.

Escurrir y reservar.

5.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva el prosciutto picado hasta que comience a chisporrotear, aproximadamente 2 minutos.

6.

Agregue el ajo verde y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia.

7.

No dejes que el ajo se dore.

8.

Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena; cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos más.

9.

Mezcle el caldo de pollo con la mezcla de ajo verde y cocine a fuego lento.

10.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 30 minutos.

11.

Retire las papas del recipiente con agua y agréguelas a la mezcla de ajo y caldo.

12.

Cocine hasta que las papas estén tiernas y se rompan fácilmente contra el costado de la olla, unos 30 minutos más.

13.

Agregue caldo según sea necesario.

14.

Transfiera trozos de papa y algunos trozos de ajo verde a una licuadora con aproximadamente 1/2 taza de líquido de cocción.

15.

Haga puré hasta que quede suave, agregue más líquido de cocción según sea necesario.

16.

Revuelva la mezcla de papas en la olla; agregue la crema espesa.

17.

Cocine a fuego medio-alto hasta que la crema se caliente, aproximadamente 5 minutos.

18.

Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.

19.

Adorne con cebollino fresco picado.