Creamy Manjar (Dulce De Leche)

1.

Combina la leche, el azúcar, el edulcorante y la vainilla en la olla más grande que tengas.

2.

Coloque a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

3.

Aumente el fuego y lleve a ebullición.

4.

Tan pronto como hierva, combine agua y bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y revuelva para disolver; no se preocupe si no se disuelve por completo.

5.

Retire la olla de la estufa y colocar en el fregadero.

6.

Agregue la mezcla de bicarbonato de sodio y revuelva vigorosamente ya que la leche se expandirá rápidamente.

7.

¡Prepárese! Cuando la mezcla vuelva a su volumen original, regrese la olla a la estufa y cocine a fuego lento.

8.

Puede que te preocupe que se chamusque, pero debe estar prácticamente hirviendo.

9.

Cocine, revisando y revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón dorado intenso, aproximadamente 1 hora.

10.

Después de que la mezcla se haya vuelto de color caramelo oscuro, revísela con más frecuencia.

11.

Cuanto más tiempo lo cocines después del cambio de color, más espesa será.

12.

Para una consistencia similar al caramelo, cocine por otros 15 minutos.

13.

Para una consistencia más espesa y untable, cocine por otros 20 a 25 minutos.

14.

Para obtener una consistencia similar a la de un caramelo, cocínelo aún más.

15.

Solo recuerda que se espesará muchísimo después de enfriar.

16.

Una vez que estés listo, vierte el caramelo en un recipiente de plástico con tapa, o vierte en frascos.

17.

Se puede conservar sin refrigeración, pero con refrigeración es bueno para muchas semanas.