Name: Costillas Traseras Estilo Memphis
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de azúcar moreno; ¼ taza de sal kosher; 2 cucharaditas de chile en polvo; 1½ cucharaditas de mostaza seca; 1 cucharadita de pimienta negra; 1 cucharadita de sal de apio; 2 rejillas Smithfield® Costillas de cerdo extra tiernas, sin membrana; ¼ taza de mostaza amarilla preparada; Jugo de manzana, en una botella con atomizador

Prep: 10 mins

Cook: 4 hrs

Adicional: 30 minutos

Total: 4 horas 40 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

¼ taza de azúcar moreno

¼ taza de sal kosher

2 cucharaditas de chile en polvo

1½ cucharaditas de mostaza seca

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal de apio

2 rejillas Smithfield® Costillas de cerdo extra tiernas, sin membrana

¼ taza de mostaza amarilla preparada

Jugo de manzana, en una botella con atomizador

Información nutricional

Por Ración: 2660 calorías, proteína 147,8 g, carbohidratos 21,1 g, grasas 215,7 g, colesterol 736,1 mg, sodio 6941,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Alrededor de 30 minutos antes de fumar, haga el masaje en seco.

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien.

Untar ambos lados de las costillas con mostaza amarilla y espolvorear con aliño seco.

Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 grados F.

Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine de 4 a 6 horas hasta que estén muy tiernas.

Rocíe las costillas de vez en cuando con agua o jugo de manzana usando una botella con atomizador.

Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor, Deje reposar las costillas de 10 a 15 minutos antes de servir.