Costillas Glaseadas Con Cereza Y Chipotle

1.

Alrededor de una hora antes de fumar, haga el masaje en seco.

2.

Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien.

3.

Seque las costillas con toallas de papel; cubra generosamente ambos lados de las costillas con frotar.

4.

Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.

5.

Mientras tanto, hacer el glaseado.

6.

Combine todos los ingredientes excepto las cerezas en conserva en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio-alto.

7.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia.

8.

Alejar del calor; agregue las conservas.

9.

Ponga a un lado para que se enfríe.

10.

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 a 300 grados F.

11.

Agregue astillas de madera escurridas, si las usa.

12.

Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas rociando ambos lados de las costillas con jugo de manzana cada 20 a 30 minutos.

13.

Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.

14.

Retire las costillas de la parrilla.

15.

Envuelva cada rejilla dos veces en papel de aluminio resistente.

16.

Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine durante 1 1/2 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas.

17.

Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.

18.

Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas.

19.

Coloque las costillas a fuego directo en la parrilla y cepille con glaseado.

20.

Cocine durante unos 5 minutos hasta que el glaseado esté listo.

21.

Voltee las costillas y repita con más glaseado, Sirva las costillas con el glaseado restante.