Name: Costillas Estofadas Con Puré De Rábano Picante Y Ajo Asado
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 costillas de res con hueso cada una; 1 pizca de sal kosher; 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla española grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada; 2 costillas de apio cada una, cortado en trozos de 1/2 pulgada; 2 zanahorias medianas (en blanco), peladas, cortadas por la mitad a lo largo, luego cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 2 dientes de ajo (en blanco), aplastados; 1½ tazas de pasta de tomate; 2 tazas de vino tinto abundante, o más al gusto; 2 tazas de agua; 1 manojo de tomillo fresco, atado con hilo de cocina; 2 hojas (en blanco) de hojas de laurel; 1 paquete (4 onzas) de puré de papas con sabor a ajo asado Idahoan®, preparado; 2 cucharaditas de salsa de rábano picante preparada

Información nutricional

Por Ración: 825 calorías, proteína 32,4 g, carbohidratos 36,9 g, grasa 55 g, colesterol 116,2 mg, sodio 1143,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Costillitas estofadas: Sazone generosamente cada costilla con sal.

Cubre una olla lo suficientemente grande como para acomodar toda la carne y las verduras con aceite de oliva y lleva a fuego alto.

Agrega las costillas a la sartén y dóralas muy bien, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.

No sobrecargue la sartén.

Cocine en lotes, si es necesario.

Precaliente el horno a 375 grados F.

Mientras las costillas se doran, haga puré con todas las verduras y el ajo en el procesador de alimentos hasta que se forme una pasta gruesa, Cuando el las costillitas están muy doradas por todos lados, retírelas de la sartén.

Escurra la grasa, unte el fondo de la misma sartén con aceite fresco y agregue el puré de verduras.

Sazone las verduras generosamente con sal y dore hasta que se doren.

10.

están muy oscuros y se ha formado una costra en el fondo de la cacerola, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

11.

Raspe la costra y deje que se vuelva a formar, Raspe la costra nuevamente y agregue la pasta de tomate, Dore las pasta de tomate durante 4 a 5 minutos.

12.

Agregue el vino y raspe el fondo de la sartén.

13.

Baje el fuego si las cosas comienzan a quemarse.

14.

Reduzca la mezcla a la mitad.

15.

Regrese las costillas a la sartén y agregue 2 tazas de agua o hasta que el agua casi cubra la carne.

16.

Agregue el manojo de tomillo y las hojas de laurel.

17.

Tape la sartén y coloque en el horno precalentado durante 3 horas.