Costillas Estofadas Con Champiñones Y Tomates

1.

Combina los champiñones y el agua en un bol; remoje hasta que los champiñones estén rehidratados, unos 30 minutos.

2.

Escurre los champiñones y reserva el líquido; corte los champiñones en dados, Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C), Sazone las costillas con sal y pimienta negra, Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.

3.

Cocine las costillas en aceite caliente hasta que se doren por todos lados, de 7 a 12 minutos.

4.

Transfiera las costillas a un horno holandés.

5.

Vuelva a calentar la sartén y saltee la cebolla con una pizca de sal en una sartén caliente hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.

6.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

7.

Revuelva los champiñones en la mezcla de cebolla.

8.

Vierta el líquido de champiñones reservado en la sartén y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

9.

Revuelva el caldo de res, la salsa de tomate, el romero, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta de cayena y la hoja de laurel en la mezcla de cebolla.

10.

Vierta la mezcla de tomate sobre las costillas en el horno holandés y cubra el horno holandés con una tapa.

11.

Cocine corto costillas en el horno precalentado hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 2 horas.