Costillas De Frambuesa Y Chipotle

Bienvenidos a una experiencia culinaria única donde el sabor audaz se encuentra con la tradición del ahumado. Nuestra receta de hoy, Costillas de Frambuesa y Chipotle, es una deliciosa fusión de dulzura, picante y un toque ahumado que promete deleitar tus sentidos. Este plato no es solo una comida, sino una aventura para tu paladar.

Las costillas, cuidadosamente seleccionadas y preparadas, se convierten en la estrella de esta receta. Bañadas en una mezcla exquisita de especias y luego cocinadas lentamente, estas costillas prometen ser tiernas y jugosas. La combinación de chile en polvo, cáscara de limón seca, y pimienta de cayena, entre otros, impregna la carne con sabores intensos y profundos.

Lo que realmente distingue a este plato es la inigualable salsa de frambuesa y chipotle. La mermelada de frambuesa sin semillas se mezcla armoniosamente con la salsa chipotle, creando un equilibrio perfecto entre dulce y picante. Esta salsa no solo complementa las costillas, sino que también las transforma en una obra maestra culinaria.

Ya sea que estés buscando impresionar en una reunión o simplemente deseas disfrutar de una comida especial, esta receta de Costillas de Frambuesa y Chipotle es ideal. Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre cómo la combinación perfecta de ingredientes puede elevar un plato clásico a una experiencia culinaria memorable.

Prep: 10 mins

Cook: 3 hrs

Aditional: 1 hr

Total: 4 h 10 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 2430 calorías, proteína 175,4 g, carbohidratos 100,2 g, grasa 149,9 g, colesterol 627,1 mg, sodio 4784,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Alrededor de una hora antes de fumar, haga el masaje en seco.

Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien.

Seque las costillas con toallas de papel; cubra generosamente ambos lados de las costillas con frotar.

Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Mientras tanto, preparar la salsa.

Combina todos los ingredientes en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia.

Enfriar a temperatura ambiente; cubra y refrigere.

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 a 300 grados F (121.

10.

1 a 148.

11.

9 grados C).

12.

Agregue astillas de madera escurridas, si las usa, Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas.

13.

Rocíe ambos lados de las costillas con jugo de tamarindo.

14.

Agregue alrededor de 12 brasas a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.

15.

Continúe cocinando las costillas durante 1 a 2 horas más hasta que estén muy tiernas, rociando con jugo de tamarindo cada 30 minutos.

16.

Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.

17.

Mueva las costillas sobre fuego directo en la parrilla y cepille con salsa.

18.

Cocine durante unos 5 minutos hasta que la salsa esté lista.

19.

Voltee las costillas y repita con más salsa.

20.

Sirva las costillas con la salsa restante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar lomo de cerdo en lugar de costillas para esta receta?

Sí, puedes usar lomo de cerdo. Ajusta los tiempos de cocción según el grosor del lomo. La salsa chipotle y la mezcla de especias complementarán bien la carne de cerdo en cualquier corte.

¿Es posible hacer esta receta en un horno si no tengo parrilla?

Sí, puedes cocinar las costillas en el horno a una temperatura de 250-300 grados F, usando una bandeja de goteo. Revisa las costillas regularmente hasta que estén tiernas, ya que el tiempo de cocción puede variar.

¿Puedo sustituir la mermelada de frambuesa por otro tipo de mermelada?

Sí, es posible usar mermeladas de frutas rojas como mora o fresa, las cuales mantendrán la combinación dulce y picante de la salsa.

¿Qué alternativas hay para el jugo de tamarindo?

Puedes usar jugo de limón o vinagre de manzana como sustituto. Estos ingredientes añadirán una acidez similar que complementa el sabor de las costillas.

¿Cómo puedo almacenar las costillas sobrantes?

Las costillas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También se pueden congelar para una conservación más prolongada.