Costillas A La Barbacoa Estilo Asiático Dulce Y Picante

1.

Alrededor de una hora antes de que planee comenzar a asar, haga el aliño: en un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la sal, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón y la pimienta.

2.

Seque las costillas con toallas de papel, luego espolvoree ambos lados de cada rejilla con el aliño.

3.

Déjelo a un lado a temperatura ambiente durante una hora.

4.

Precaliente la parrilla para cocción indirecta a 250 a 300 grados F.

5.

Agregue las astillas de madera escurridas, si las usa, Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo, cierre la parrilla y cocine durante 2 horas, agregando aproximadamente 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.

6.

Mientras tanto, prepare la salsa: en una cacerola mediana a fuego medio, combine la miel, la soya salsa, mermelada, vinagre y salsa de ajo y llevar a ebullición.

7.

Reduzca a fuego lento y cocine durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente.

8.

Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere.

9.

Continúe cocinando las costillas hasta que estén tan tiernas que la rejilla se rompa fácilmente cuando las doble con unas pinzas, de 1 a 2 horas más, rociando ambos lados con el jugo de tamarindo cada 20 a 30 minutos.

10.

Cepille las costillas por ambos lados con la salsa y continúe cocinando durante unos 5 minutos, hasta que la salsa esté cuajada.

11.

Retire de la parrilla y deje reposar durante 5 minutos.

12.

Corte las costillas en 3- o Secciones de 4 costillas y servir.

13.

Pase cualquier resto de salsa en la mesa.