Costillar De Cordero Con Salsa De Fresas Y Menta

1.

Coloque las fresas partidas por la mitad, la ralladura de un limón, el jugo de 2 limones, el agua, la miel, la sal y la pimienta de cayena en una olla a fuego medio-alto y cocine a fuego lento.

2.

A medida que las fresas comiencen a liberar su líquido, se ablanden y comiencen a descomponerse, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe revolviendo y cocinando ocasionalmente hasta que la fruta esté muy suave, aproximadamente 10 minutos.

3.

Alejar del calor.

4.

Pase la mezcla por un colador de malla fina.

5.

Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).

6.

Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio, llevando los extremos hacia arriba y sobre los lados de la bandeja.

7.

Sazone generosamente el costillar de cordero por ambos lados con sal kosher, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena.

8.

Coloque el cordero en la fuente preparada.

9.

Asa el costillar de cordero en el horno caliente para dorar, unos 10 minutos.

10.

Retire la fuente del horno.

11.

Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C).

12.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

13.

Combine la mostaza y las cebollas en un tazón pequeño.

14.

Vierta la mantequilla derretida en las migas de pan en un recipiente aparte; revuelva hasta que la mezcla parezca arena mojada.

15.

Sazone con sal.

16.

Cubra generosamente la parte superior del cordero con la mezcla de mostaza.

17.

Espolvorea la mezcla de migas sobre la mezcla de mostaza y presiona hacia abajo para crear una costra de migas.

18.

Asa la parrilla hasta que alcance una temperatura interna de 125 grados F (50 grados C), aproximadamente 15 minutos.

19.

Deje reposar la parrilla durante 10 minutos antes de cortar entre las costillas en cuatro porciones de 2 costillas o dos porciones de 4 costillas.

20.

Mezcle la menta en rodajas finas con la salsa de fresa justo antes de servir.

21.

Vierta un pequeño charco de la salsa en platos para servir.

22.

Coloque las costillas en la salsa para servir.