Costillar De Cordero Con Salsa De Arándanos

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Sazone generosamente el cordero con sal y pimienta negra.

2.

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén resistente al horno.

3.

Dore el cordero por todos lados hasta que esté bien dorado, de 3 a 5 minutos por lado.

4.

Apague el calor.

5.

Retire el cordero a un plato.

6.

Mezcle la mostaza de Dijon, el romero, la canela y el comino en un tazón pequeño.

7.

Extienda una fina capa de la mezcla de mostaza en cada costillar de cordero.

8.

Coloque las chalotas picadas y una pizca de sal en la misma sartén.

9.

Cocine y revuelva a fuego medio hasta que los chalotes comiencen a perder humedad y se doren y ablanden, aproximadamente 5 minutos.

10.

Agregue los arándanos y continúe cocinando durante unos 2 minutos.

11.

Agregue el vino tinto, apague el fuego y revuelva la mezcla para desglasar la sartén.

12.

Coloque las costillas de cordero en la sartén y entrelace los huesos de las costillas para juntar las costillas, dejando una cremallera de hueso de cordero en el centro Coloque las costillas de cordero en el centro de la sartén.

13.

Sazone con una pizca de pimienta negra.

14.

Coloque la sartén en el horno precalentado y ase el cordero hasta que la temperatura interna alcance los 125 grados F (52 grados C) para que esté medio cocido, aproximadamente 20 minutos.

15.

Retire el cordero a un corte tabla para reposar unos 5 minutos.

16.

Rocíe vinagre balsámico en la salsa de arándanos; Añade una pizca de sal.

17.

Encienda el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento para reducir la salsa a la mitad, aproximadamente 4 minutos.

18.

Apague el fuego y agregue la mantequilla.

19.

Cuando la mantequilla se derrita, verifique los condimentos y agregue más sal si es necesario.

20.

Corte las rejillas en trozos de 2 costillas cada uno.

21.

Sirva cubierto con una cucharada de salsa de arándanos.