Cordero A La Parrilla Con Salsa De Menta Y Naranja Del Chef John

1.

Coloque las chuletas de cordero en un tazón grande.

2.

Sazone con aceite de oliva, ajo, comino, hierbas mixtas, pimienta, cilantro, canela, cayena y sal.

3.

Mezcle hasta que esté bien cubierto con aceite y condimentos.

4.

Cubra y refrigere.

5.

Deje marinar al menos 4 horas.

6.

Precaliente una parrilla al aire libre a temperatura alta y engrase ligeramente la parrilla.

7.

Coloque las chuletas de cordero en la parrilla.

8.

Espolvorea las chuletas con un poco de sal.

9.

Ase a la parrilla hasta que se dore por el primer lado, de 4 a 7 minutos dependiendo del tamaño de las chuletas.

10.

Gire las chuletas media vuelta en la parrilla aproximadamente un minuto antes de darles la vuelta.

11.

Voltee y cocine a la parrilla el otro lado al punto de cocción deseado, otros 4 a 7 minutos.

12.

Para medio crudo, un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar entre 125 y 130 grados F (54 grados C).

13.

Transfiera a un plato para servir y cubra sin apretar con papel de aluminio.

14.

Coloque la mermelada en un tazón.

15.

Agregue hojuelas de chile, menta y vinagre de arroz.

16.

Revuelva bien.

17.

Cepille la salsa sobre las chuletas y sirva.