Conservas De Higo Fresco De Mamá

1.

Cocine los higos, el azúcar, el jugo de limón, el jengibre, la canela, la vainilla y la sal en una cacerola a fuego medio.

2.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo cada 20 minutos, hasta obtener la consistencia deseada, de 3 a 4 horas.

3.

Inspeccione 5 o 6 frascos del tamaño de una pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos.

4.

Sumergir en agua hirviendo a fuego lento hasta que las conservas de higo estén listas.

5.

Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.

6.

Envase las conservas de higo en frascos calientes y esterilizados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

7.

Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire.

8.

Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo.

9.

Cubra con tapas y atornille los anillos firmemente.

10.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

11.

Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte.

12.

Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos por lo menos 1 pulgada.

13.

Lleve a ebullición, cubra y procese durante 10 minutos.

14.

Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, separados por varias pulgadas, durante 12 a 24 horas.

15.

Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo.

16.

Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.