Cómo Hacer Focaccia

1.

Bate la levadura con agua tibia en un recipiente para mezclar; mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, harina de sémola y 2 cucharaditas de romero hasta que estén bien combinados.

2.

Mezcle 2 1/2 tazas de harina de pan, con una cuchara de madera, hasta que la masa esté demasiado rígida y pegajosa para mezclar.

3.

Voltea la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.

4.

Amase, espolvoreando con el 1/4 de taza de harina de pan restante según sea necesario, hasta que la masa esté suave, tersa y ligeramente elástica, de 2 a 3 minutos.

5.

Rocíe la masa con 1 cucharada de aceite de oliva, extendiendo el aceite sobre la masa.

6.

Amasar brevemente, unos 2 minutos, para incorporar el aceite de oliva.

7.

Repita con 1 cucharada más de aceite.

8.

Amasar 2 o 3 minutos más para incorporar el aceite de oliva.

9.

Rocíe la masa con 1 cucharada más de aceite y amase como antes.

10.

Si la masa parece demasiado pegajosa, amase un poco más de harina.

11.

Amasar hasta que la masa esté suave, tersa y elástica, de 1 a 2 minutos más (7 a 8 minutos de tiempo total de amasado).

12.

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva en un tazón grande, coloque la masa en el tazón y voltee la masa en el tazón varias veces para cubrir con aceite.

13.

Cubra el tazón con papel de aluminio y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, de 1 a 2 horas.

14.

Cubra una bandeja para hornear ligeramente con 1 cucharadita de aceite de oliva.

15.

Convierta la masa en un molde y presione suavemente con los dedos hasta darle una forma rectangular áspera, presionando para que no queden burbujas de aire.

16.

Cubra la bandeja sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar de 15 a 20 minutos para relajar el gluten.

17.

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva sobre la masa, esparza el aceite sobre la masa y meta 3 o 4 dedos cubiertos de aceite profundamente en la masa para hacer hoyuelos por toda la superficie.

18.

Haga agujeros hasta el fondo de la sartén.

19.

Rellene los espacios con agujeros hasta que toda la superficie esté cubierta con hoyuelos.

20.

Deje crecer hasta que casi se duplique, aproximadamente 45 minutos.

21.

Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).

22.

Espolvoree 2 cucharaditas de romero picado sobre la masa.

23.

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva sobre la superficie de la masa y cepille muy ligeramente para evitar mover el romero.

24.

Espolvorear con sal marina.

25.

Hornear en el horno precalentado hasta que la hogaza de focaccia esté ligeramente dorada, unos 15 minutos.

26.

Cepille 1 última cucharada de aceite de oliva en el pan.

27.

Transferir a una rejilla y dejar enfriar antes de cortar.