Cómo Hacer Baguettes Francesas

1.

Coloque la levadura en el fondo de un tazón grande para mezclar y revuelva con agua; mezclar con sal.

2.

Batir la harina en la mezcla de levadura con una cuchara de madera hasta que la masa esté espesa y pegajosa y saque la harina del costado del tazón, de 5 a 10 minutos.

3.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un horno apagado hasta que se duplique en tamaño, 12 a 14 horas.

4.

La masa estará burbujeante y muy pegajosa.

5.

Coloque un tapete de silicona para hornear en una bandeja para hornear y espolvoree generosamente con harina de maíz.

6.

Use una espátula enharinada para raspar la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y espolvoree la masa con harina.

7.

Con las manos bien enharinadas, aplaste la masa en un rectángulo y córtela en 4 piezas del mismo tamaño.

8.

Espolvoree un trozo de masa con harina y use sus dedos enharinados para enrollarlo suavemente y estirarlo en un tronco de unas 10 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas alrededor.

9.

Transfiera suavemente a la bandeja para hornear preparada.

10.

Si lo desea, limpie el exceso de harina de maíz con una toalla de papel húmeda.

11.

Repita con otra pieza de masa.

12.

(Reserve la masa restante para hornear más tarde o prepare 2 bandejas para hornear para hornear las 4 a la vez).

13.

Espolvoree los panes ligeramente con harina.

14.

Espolvoree un pedazo grande de plástico para envolver con harina y coloque el plástico ligeramente sobre la bandeja para hornear con el lado enharinado hacia abajo.

15.

posiciones inferior y media.

16.

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C) o tan alto como lo permita su horno.

17.

Coloque una fuente para hornear apta para horno llena de agua en la rejilla inferior del horno.

18.

Use unas tijeras de cocina afiladas para cortar 4 o 5 cortes en ángulo en la parte superior de cada pan.

19.

Empuje hacia abajo las pequeñas puntas afiladas de masa dejadas por las tijeras.

20.

Rocíe los panes con agua, utilizando una botella de spray.

21.

Hornee en el horno precalentado hasta que las baguettes estén doradas, unos 15 minutos, rociando los panes con agua después de 5 minutos y 10 minutos.

22.

Gire la bandeja en la segunda pulverización.

23.

Transfiera las baguettes a una rejilla para enfriar y deje que se enfríen a temperatura ambiente antes de cortarlas con un cuchillo de sierra.