Coliflor Al Horno Y Queso

1.

Coloque un inserto de vapor en una cacerola y llénelo con agua justo debajo del fondo de la vaporera.

2.

Lleve el agua a ebullición.

3.

Agregue la coliflor, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos.

4.

Escurra y deje que se enfríe lo suficiente como para manejarlo, de 5 a 10 minutos.

5.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

6.

Unte ligeramente con mantequilla una cacerola.

7.

Transfiera los floretes al recipiente de un procesador de alimentos.

8.

Agregue el caldo y haga puré a alta velocidad hasta que quede suave, pero con algunos pedazos muy pequeños que queden solo un poco de textura.

9.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que una pizca de harina espolvoreada en el aceite comience a burbujear.

10.

Batir la harina para formar una pasta espesa con la consistencia del glaseado de pastel.

11.

Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la harina se dore y empiece a oler a pan tostado, de 3 a 5 minutos.

12.

Agregue el puré de coliflor, la crema, el azúcar, la sal, la pimienta blanca, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

13.

Ponga a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, de 5 a 10 minutos.

14.

Transfiera al plato preparado y espolvoree con queso parmesano.

15.

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore y el queso se derrita, de 10 a 15 minutos.