Chuletas De Cerdo Crujientes

1.

Coloque la carne de cerdo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar que se pueden volver a sellar funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada.

2.

Golpee firmemente la carne de cerdo con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

3.

Coloque las piezas de cerdo en un plato y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

4.

Espolvorea 2 cucharadas de harina sobre las piezas de cerdo, cubriendo ligeramente ambos lados.

5.

Vierta los huevos sobre el cerdo, volteándolos para cubrirlos.

6.

Transfiera los trozos de cerdo a un recipiente lleno de pan rallado panko.

7.

Presione firmemente las migas de pan en la carne por ambos lados.

8.

Transfiera las chuletas empanadas a un plato limpio, cubra con plástico y refrigere por 15 minutos.

9.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

10.

Agregue los pepinillos, el chile jalapeño y las cebollas verdes; cocine y revuelva hasta que las cebollas se hayan ablandado, aproximadamente 3 minutos.

11.

Espolvoree 1 1/2 cucharada de harina.

12.

Cocine y revuelva durante 3 minutos.

13.

Agregue lentamente de 2 a 3 cucharadas de leche fría, batiendo constantemente.

14.

Agregue la leche restante, la salsa Worcestershire y la pimienta negra.

15.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

16.

Pruebe y ajuste la sazón.

17.

Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

18.

Agregue 4 chuletas de cerdo empanadas y cocine hasta que el cerdo ya no esté rosado por dentro y la corteza esté bien dorada, de 4 a 5 minutos por lado.

19.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

20.

Espolvorear con sal.

21.

Repita con el resto del aceite vegetal y las chuletas de cerdo.