Chuletas De Cerdo Asadas Con Enebro Y Tomillo

1.

Pelar los dientes de ajo.

2.

Deje 2 dientes enteros y reserve para rociar.

3.

Cortar por la mitad los 2 dientes restantes en forma de cruz.

4.

Hacer hervir agua en una cacerola mediana.

5.

Agregue dientes de ajo partidos por la mitad, sal, azúcar, bayas de enebro, granos de pimienta y 1 ramita de tomillo.

6.

Revuelva para disolver la sal y el azúcar.

7.

Transfiera a un tazón grande y agregue hielo.

8.

Revuelva hasta que la salmuera se enfríe.

9.

Agregue las chuletas de cerdo, cubra y enfríe en el refrigerador durante 8 a 12 horas.

10.

Retire las chuletas de la salmuera y séquelas.

11.

Deseche la salmuera.

12.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

13.

Coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde.

14.

Caliente el aceite en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto.

15.

Agregue las chuletas y cocine sin voltear hasta que comiencen a dorarse, de 3 a 4 minutos.

16.

Voltee y cocine hasta que comience a dorarse por los otros lados, aproximadamente 2 minutos.

17.

Continúe cocinando, volteando cada 2 minutos, hasta que ambos lados estén dorados, de 5 a 7 minutos más.

18.

Transfiera la sartén al horno precalentado y ase, volteando las chuletas cada 2 minutos, durante 14 minutos.

19.

Retire la sartén del el horno y escurrir la grasa.

20.

Coloque en la estufa a fuego medio.

21.

Agrega la mantequilla, los 2 dientes de ajo reservados y la ramita restante de tomillo; cocina hasta que la mantequilla esté espumosa, de 3 a 5 minutos.

22.

Incline ligeramente la sartén y use una cuchara grande para rociar las chuletas hasta que la mantequilla esté dorada y huela a nuez, de 2 a 3 minutos.

23.

Transfiera las chuletas a la rejilla preparada y deje reposar, volteándolas con frecuencia para asegurarse de que los jugos se distribuyan uniformemente, aproximadamente 15 minutos.

24.

Termine con una pizca ligera de sal marina.