Chuletas De Cerdo A La Parrilla Con Infusión De Vino

1.

Para hacer nuestra infusión de sabor a salmuera, vierta aproximadamente 2/3 de taza de vino para cocinar en un vaso.

2.

Agregue el romero y el ajo.

3.

Microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

4.

Enfriar a temperatura ambiente, por lo menos 30 minutos, revolviendo una o dos veces.

5.

(O coloque el vaso en un baño de agua helada para que se enfríe más rápido; revuelva de vez en cuando).

6.

Mientras tanto, vierta el resto del vino para cocinar de Holland House en un recipiente o tazón no metálico que sea lo suficientemente ancho y profundo para contener las 4 chuletas.

7.

Agregue azúcar, sal y pimienta; revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

8.

Agregue la infusión de sabor enfriada.

9.

Coloque las chuletas de cerdo en salmuera para que estén completamente sumergidas.

10.

Cubra y refrigere de 18 a 24 horas, volteando las chuletas al menos una vez.

11.

Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo, 325-350 grados F.

12.

Coloque las brasas para asar las chuletas a fuego indirecto.

13.

Escurra las chuletas y deseche la salmuera.

14.

Si lo desea, frote ambos lados de las chuletas con chile ancho en polvo.

15.

Ase a la parrilla 10 minutos; voltee y cocine a la parrilla de 4 a 6 minutos más o hasta que la temperatura interna sea de 140 grados F.

16.

Retire, cubra con papel aluminio y deje reposar 5 minutos antes de servir.