Chips De Chocolate ABC (Absolute Best Chewy)

1.

Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 grados F (175 grados C).

2.

(El uso de un termómetro para horno garantizará la temperatura adecuada para hornear, ya que los hornos varían).

3.

Cubra las bandejas para hornear tipo cojín con papel para hornear; dejar de lado.

4.

(Las panaderías profesionales duplican sus bandejas para hornear y usan papel de hornear).

5.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear; dejar de lado.

6.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, los azúcares y la vainilla a velocidad media hasta que quede cremoso y ligero.

7.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

8.

Batir en el jarabe de maíz y la crema o la leche.

9.

Reduzca la velocidad de la batidora a baja.

10.

Agregue la mezcla de harina, en 3 lotes separados, raspando el tazón después de cada adición.

11.

Mezcle bien para asegurar la incorporación completa de la mezcla de harina.

12.

Agregue las chispas de chocolate (o el chocolate picado) y las nueces.

13.

Para cada galleta, use una cuchara con resorte de 1- 3/8 pulgadas (o 1 cucharada medidora), saque 2 cucharadas al ras de masa y forme una bola.

14.

con las manos mojadas (la masa estará muy pegajosa.

15.

Mojarse las manos entre cada 3 vueltas de masa evitará que se pegue.

16.

Simplemente sostenga las manos bajo el agua del grifo y agítelas 10 veces sobre el fregadero antes de manipular la masa.

17.

No se preocupe, esto no dañará las galletas.

18.

¡Te garantizo que este esfuerzo adicional valdrá la pena para estas galletas!) Colócalas con al menos 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas (las galletas se esparcirán un poco durante el horneado).

19.

dedos.

20.

Hornee durante 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún esté un poco hinchado.

21.

(No hornee esta galleta en particular o quedarán demasiado blandas).

22.

Deje que las galletas se enfríen durante al menos 5 minutos mientras están en las bandejas para hornear antes de transferirlas (con una espátula delgada de metal para galletas) a las rejillas para que se enfríen por completo.

23.

Repita con la masa restante y hojas frescas de papel para hornear.

24.

Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

25.

(Estas galletas masticables con chispas de chocolate se conservan mejor que las tradicionales).

26.

Nota: los chefs profesionales y los pasteleros usan sal kosher gruesa y yo la uso en mi cocina y horneado diarios.

27.

Realmente tiene un mejor sabor.

28.

Sin embargo, puede sustituir 1-1/4 cucharaditas de sal kosher gruesa por 1 cucharadita de sal de mesa.

29.

Para tostar nueces: tostar nueces realza su sabor y las hace crujientes.

30.

Es fácil de hacer.

31.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

32.

Coloque las nueces, en una sola capa, en una bandeja para hornear sin engrasar.

33.

(Me gusta usar mi molde redondo antiadherente para pizza porque tiene un borde que evita que las nueces se desprendan).

34.

Hornee durante 7 a 8 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción, o hasta que las nueces estén fragantes y ligeramente doradas.

35.

.

36.

(Observe las nueces de cerca para evitar que se quemen).

37.

Enfríe las nueces por completo antes de cortarlas y agregarlas a la receta.

38.

(Puede acelerar el proceso de enfriamiento colocando inmediatamente las nueces tostadas calientes en un plato y colocándolas en el congelador durante 5 a 8 minutos.

39.

A la mitad del tiempo de enfriamiento, revuelva las nueces para ayudar al proceso de enfriamiento).