Chili Verde De Cerdo (Chile Verde De Cerdo)

1.

Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego alto hasta que esté casi humeando.

2.

Agregue los cubos de paleta de cerdo en una sola capa.

3.

Deje dorar hasta que se doren por un lado, de 4 a 5 minutos.

4.

Mezcle y voltee los trozos y dore por el otro lado, 4 a 5 minutos.

5.

Agregue la cebolla, 1/2 cucharadita de sal.

6.

Cocine, revolviendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 4 minutos.

7.

Agregue el orégano, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena.

8.

Revuelva y cocine hasta que los condimentos estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

9.

Reduzca el fuego.

10.

a baja.

11.

Retire la cáscara de papel de los tomatillos y enjuague.

12.

Cortar en cuartos.

13.

Coloca en la licuadora con el ajo, el chile jalapeño, el poblano, el cilantro y el caldo de pollo.

14.

Pulse encendido y apagado hasta que las piezas comiencen a romperse.

15.

Luego mezcle hasta que la mezcla se haya licuado, aproximadamente 30 segundos.

16.

Agregue la salsa a la mezcla de carne.

17.

Agregue 1 cucharadita de sal y laurel.

18.

Aumente el fuego a alto y deje hervir.

19.

Reduzca el fuego a bajo para mantener un fuego lento pero constante durante aproximadamente 1 hora.

20.

Agregue las papas, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra.

21.

Si la mezcla se ha reducido hasta donde las papas no están sumergidas, agregue más caldo para cubrir.

22.

Cocine a fuego lento hasta que la carne y las papas estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.

23.

Adorne las porciones individuales con una cucharada de crema agria, algunas cebollas rojas en escabeche (si lo desea) y hojas de cilantro.