Chile Fusión

1.

Remoje los chiles en agua y vinagre en un tazón pequeño durante 30 minutos.

2.

Haga puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede muy suave, aproximadamente 5 minutos; reservar.

3.

Coloque la salchicha y la carne molida en una sartén grande y profunda.

4.

Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado.

5.

Retire la carne de la sartén y déjela a un lado.

6.

Caliente de 3 a 4 cucharadas de la grasa de la carne en una olla grande a fuego medio.

7.

Saltee la cebolla blanca, la cebolla roja, la cebolla dulce, el apio, las zanahorias y el ajo hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.

8.

Sazone con sal y pimienta negro.

9.

Agregue la pasta de tomate y deje caramelizar.

10.

Vierta el vino para desglasar la olla, raspando cualquier trozo pegado al fondo.

11.

Agregue la carne cocida, los tomates cortados en cubitos, la salsa Worcestershire y la salsa picante.

12.

Sazone con chile en polvo, comino y perejil.

13.

Llevar a ebullición, luego agregar la mezcla de chile y la miel.

14.

Mezcle con cuidado los frijoles rojos y los frijoles pintos sin romperlos.

15.

Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas.

16.

Revuelva y raspe el fondo cada hora más o menos.