Chile De Quinoa Y Frijoles Negros GOYA®

1.

En una olla mediana, hierva la quinua, 1 1/2 tazas de agua y 1/2 de aceite de oliva.

2.

Reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se absorba el agua y la quinua esté tierna.

3.

Ponga a un lado.

4.

Mientras tanto, en una olla grande, caliente el aceite de oliva restante a fuego medio-alto.

5.

Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

6.

Agregue el chile en polvo, el comino y el orégano, y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.

7.

Agregue la salsa de tomate, los frijoles negros, los pimientos verdes y rojos, los pimientos chipotles y 1 taza de agua.

8.

Llevar a ebullición; luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

9.

Después de 20 minutos, agregue la quinua y el maíz reservados.

10.

Cocine por otros 5 minutos.

11.

Sirva y cubra con ramitas de cilantro fresco.