Chilapachole (sopa Picante De Cangrejo Y Tomate)

1.

Coloque la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y los chiles en un tazón grande.

2.

Agregue el aceite y revuelva para cubrir.

3.

Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.

4.

Agregue las verduras y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5.

Agregue el ajo y cocine por 2 minutos o hasta que las verduras estén bien doradas, revolviendo ocasionalmente.

6.

Retire y reserve los chiles de la sartén.

7.

Retire las verduras restantes a una licuadora.

8.

Agregue el caldo y el perejil.

9.

Cubra y mezcle durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave.

10.

Vierta la mezcla de verduras en una cacerola de 2 cuartos y cocine a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante.

11.

Agregue la carne de cangrejo y cocine por 2 minutos o hasta que la mezcla esté caliente.

12.

Sazone con sal kosher y pimienta negra molida.

13.

Pique los chiles reservados.

14.

Espolvorea la sopa con los chiles y sírvela con las rodajas de limón.