Champiñones Portobello Rellenos Vegetarianos

Name: Champiñones Portobello Rellenos Vegetarianos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 calabazas amarillas pequeñas, en rodajas finas; 2 calabacines pequeños, en rodajas finas; 2 pimientos verdes pequeños, en rodajas finas; 1 cebolla pequeña, en rodajas finas; 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida; 1 cucharada de vinagre balsámico; 3 cucharadas de mezcla de condimentos de ajo y hierbas (como Mrs. Dash®); 4 tapas grandes de champiñones portobello; 1 taza de queso parmesano rallado; 1½ tazas de queso mozzarella rallado; 1 cucharada de perejil fresco picado; ¼ taza de trozos de piña

Prep: 20 mins

Cook: 20 mins

Total: 40 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 355 calorías, proteína 21 g, carbohidratos 14,5 g, grasa 24,1 g, colesterol 38,5 mg, sodio 672 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla.

Encienda el asador del horno a una temperatura baja.

Combine la calabaza, el calabacín, los pimientos, la cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico y 2 1/2 cucharadas de mezcla de condimentos en un tazón.

Mezcle bien.

Cocine en la parrilla precalentada hasta que estén tiernos, de 7 a 8 minutos.

Mientras se cocinan las verduras, frote el aceite de oliva restante en el exterior y el interior de los champiñones.

Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y espolvoree la mezcla de condimentos restante.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno a temperatura muy baja.

minutos.

10.

Retirar los champiñones y voltear boca abajo.

11.

Rellene los champiñones con vegetales asados, luego cubra con queso parmesano y mozzarella.

12.

Regrese al asador hasta que el queso esté ligeramente tostado, aproximadamente 5 minutos.

13.

Espolvorea perejil alrededor de los bordes de los platos para servir y pon unos trozos de piña en cada champiñón para darle ese toque extra que lo hace elegante.