Prep: 15 mins
Cook: 1 hr 30 mins
Total: 1 h 45 min
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Muela la sal, la pimienta negra, el comino, el romero, el hinojo, las hojuelas de pimiento rojo y el orégano hasta obtener un polvo grueso con un mortero y una maja.
2.
Agregue 2 dientes de ajo y triture hasta obtener una pasta.
3.
Mezcle el azúcar moreno, el vinagre de vino y 1 cucharada de aceite de oliva; revuelva hasta que la pasta esté bien combinada.
4.
Coloque los trozos de cerdo en una asadera grande y vierta la pasta sobre la carne; revuelva hasta que la carne esté cubierta.
5.
Hornee el cerdo en el horno precalentado durante 1 hora; Voltee los trozos de cerdo y continúe cocinando hasta que el exterior de la carne tenga una corteza dorada, unos 30 minutos más.
6.
Ponga a un lado y mantenga caliente.
7.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, coloque a fuego medio y agregue 2 dientes de ajo en rodajas; cocina hasta que el ajo comience a chisporrotear, 1 minuto.
8.
Revuelva los frijoles en la sartén y sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo al gusto; cocine y revuelva hasta que los frijoles estén completamente calientes y cubiertos con aceite, de 3 a 4 minutos.
9.
Vierta el jugo de limón y el caldo de pollo y cocine a fuego lento.
10.
Mezcle las hojas de rúcula con la mezcla de frijoles y cocine hasta que las hojas estén de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto.
11.
Apague el fuego y deje reposar la mezcla para permitir que la rúcula se marchite, aproximadamente 1 minuto más.
12.
Coloque la rúcula marchita en el fondo de un tazón para servir y cubra con frijoles y un trozo de carne de cerdo caramelizada; rocíe los jugos sobre la carne para servir.
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