Cerdo Asado, Hinojo Y Cebolla

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

2.

Agregue 1/2 taza de salvia.

3.

Cocine y revuelva hasta que las hojas estén ligeramente crujientes, aproximadamente 1 minuto.

4.

Retire las hojas con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.

5.

Enfriar, envolver en toallas de papel y sellar en una bolsa de plástico.

6.

Dejar de lado.

7.

Reserva la mantequilla.

8.

Mezcla la pimienta y el comino en un bol pequeño.

9.

Enjuague el asado y séquelo; frote uniformemente con la pimienta y el comino.

10.

Mete la 1/2 taza restante de hojas de salvia debajo de las cuerdas en el lado suave (más graso) del asado.

11.

Coloque la carne de cerdo, con las hierbas hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera.

12.

Esparza aceite de oliva en el fondo de una fuente para hornear mediana.

13.

Rebane el hinojo en rodajas gruesas y colóquelo en el plato.

14.

Mezcle para cubrir con el aceite de oliva y rocíe con 3/4 taza de jugo de naranja.

15.

Coloque las cebollas en el plato con el lado cortado hacia abajo.

16.

Coloque el asado en la rejilla central del horno precalentado.

17.

Coloque el hinojo y las cebollas en la rejilla inferior.

18.

Hornee la carne de cerdo y las verduras durante 1 hora o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna mínima de 145 grados F (63 grados C) y las verduras estén tiernas.

19.

Voltee el hinojo una vez durante el tiempo de horneado.

20.

Reservando los jugos, transfiera la carne a un plato y manténgala caliente; dejar reposar al menos 10 minutos.

21.

Mantenga las verduras calientes en la fuente para hornear.

22.

Coloque la asadera con la grasa reservada a fuego alto sobre la estufa y mezcle la mantequilla reservada del Paso 1, los 3/4 de taza de jugo de naranja restante, el caldo y el vinagre.

23.

.

24.

Lleve a ebullición y revuelva para raspar cualquier trozo dorado en la sartén.

25.

Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.

26.

Disponga las cebollas y el hinojo alrededor del cerdo.

27.

Adorne con puntas de hinojo, espolvoree con las hojas de salvia fritas y sazone con sal para servir.