Cerdo Asado Estilo Yucatán Del Chef John

Name: Cerdo Asado Estilo Yucatán Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 4 h 23 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 naranjas, en jugo; 2 limones, en jugo, o más al gusto; 2 limas, en jugo, o más al gusto; 6 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de sal kosher; 1 cucharadita annatto en polvo, o más al gusto, y más para espolvorear antes de asar a la parrilla; 1 cucharadita de chile chipotle seco molido; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de pimienta de cayena; ½ cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita pimienta negra recién molida; 2 lomos de cerdo, recortados; 1 cucharada de aceite vegetal

Prep: 15 mins

Cook: 8 mins

Aditional: 4 horas

Total: 4 horas 23 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 242 calorías, proteína 28,1 g, carbohidratos 12,1 g, grasa 9,9 g, colesterol 84,3 mg, sodio 1021,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el jugo de naranja, el jugo de limón y el jugo de lima en un tazón.

Agregue el ajo, la sal kosher, el achiote en polvo, el chipotle en polvo, el comino molido, la pimienta de cayena, el orégano y la pimienta negra.

Batir hasta que esté bien mezclado.

Cortar los solomillos por la mitad transversalmente; corta cada pieza por la mitad a lo largo.

Coloque las piezas en la marinada y cubra completamente con la mezcla.

Cubra con una envoltura de plástico con la envoltura tocando la superficie de la carne y la marinada.

(O transfiera la mezcla a una bolsa de plástico con cierre).

Refrigere de 4 a 6 horas.

Transfiera los trozos de cerdo de la marinada a un recipiente forrado con toallas de papel para absorber la mayor parte de la humedad.

10.

Deseche las toallas de papel.

11.

Rocíe aceite vegetal y un poco más de achiote en polvo sobre la carne de cerdo, Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla, Coloque las piezas espaciadas uniformemente en una parrilla caliente.

12.

Permita que la carne se dore en la parrilla hasta que las piezas se puedan voltear fácilmente, 4 o 5 minutos.

13.

Dar la vuelta y asar por el otro lado otros 4 o 5 minutos.

14.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 135 y 140 grados F (63 grados C).

15.

Transfiera a una fuente para servir y permita que la carne descanse unos 5 minutos antes de servir.