Prep: 15 mins
Cook: 1 hr 35 mins
Total: 1 hr 50 mins
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, colóquela a fuego medio y cocine el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente y la grasa del tocino se haya incorporado a la sartén, aproximadamente 5 minutos, Sazone generosamente los cubos de cerdo con sal y pimienta negra .
2.
Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado, reservando la grasa en la sartén.
3.
Encienda el fuego a medio-alto y dore las piezas de cerdo en la grasa del tocino hasta que estén bien doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
4.
Transfiera la carne a un tazón, dejando la grasa de la sartén en la sartén.
5.
Suba el fuego a medio y agregue la cebolla picada y una pizca de sal.
6.
Cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.
7.
Agregue el ajo a la cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
8.
Vierta el caldo de pollo y la crema fresca en la mezcla de cebolla; bata hasta que quede suave.
9.
Raspe y disuelva cualquier trozo de comida dorada en el fondo de la sartén.
10.
Lleve la mezcla a fuego lento.
11.
Regrese el tocino a la salsa y agregue 2 cucharadas de salvia picada.
12.
Coloque los trozos de cerdo en la salsa hirviendo a fuego lento junto con los jugos acumulados de la carne.
13.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 1 hora.
14.
Suba el fuego a medio y cocine sin tapar hasta que la salsa de la sartén se reduzca y espese y la carne esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos más.
15.
Agregue hojuelas de pimiento rojo a la salsa; ajuste los condimentos al gusto.
16.
Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio; coloque hojas enteras de salvia en el aceite caliente y cocine, revolviendo ligeramente las hojas en el aceite, hasta que estén crujientes, de 10 a 15 segundos.
17.
Escurra las hojas de salvia en toallas de papel y desmenúcelas sobre la carne de cerdo.
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