Cerdo Agridulce I

1.

Corte la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada.

2.

En un tazón mediano, combine la sal, el bicarbonato de sodio y 1 cucharada de agua.

3.

Batir el huevo.

4.

Coloque los trozos de carne de cerdo en el tazón y gire para cubrir.

5.

Ponga a un lado mientras prepara los otros ingredientes.

6.

Bate el azúcar blanco, la sal y la maicena en un tazón pequeño.

7.

Agregue el vinagre, el ketchup, la salsa de ciruela y el agua.

8.

Coloque la harina de tapioca en una bolsa de plástico grande con cierre hermético.

9.

Coloque las piezas de cerdo en la bolsa con la harina y sacuda la carne hasta que todas las piezas estén cubiertas con la harina.

10.

Deseche la marinada y el exceso de harina de tapioca.

11.

Caliente 1 taza de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio alto.

12.

Trabajando en lotes, coloque las piezas de cerdo en el aceite y fríalas durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados.

13.

Retire la carne de cerdo del aceite y escúrrala en un plato forrado con toallas de papel.

14.

Vierta con cuidado el aceite para freír en un recipiente aparte para que se enfríe.

15.

Vierta 2 cucharadas de aceite de cocina fresco en la sartén.

16.

A fuego medio-alto, saltee el pimiento verde, el chile rojo, la piña, la cebolla y el tomate hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.

17.

Agregue la mezcla de salsa reservada.

18.

Lleve la salsa a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos.

19.

Regrese los trozos de cerdo a la sartén, mezcle bien y sirva de inmediato.