Cazuela Fácil De Frijoles Y Arroz

1.

Combine el agua, el arroz y los cubitos de caldo en una olla ancha y poco profunda a fuego medio-alto.

2.

Llevar a ebullición, revolviendo varias veces desde el principio para disolver los cubitos de caldo.

3.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 30 a 45 minutos.

4.

Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.

5.

Agregue jugo de lima y esponje el arroz con un tenedor.

6.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Caliente el aceite en una sartén ancha, poco profunda y apta para horno (como una paellera) a fuego medio ; agregue la cebolla y el ajo.

7.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, aproximadamente 5 minutos.

8.

Agrega el comino y el chile en polvo; revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

9.

Agregue arroz, frijoles pintos, salsa y zanahorias; mezclar bien.

10.

Agregue 1 taza de queso Cheddar hasta que esté bien mezclado.

11.

Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.

12.

Cubra con el Cheddar restante y hornee hasta que burbujee, unos 5 minutos más.