Cazuela De Camote Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase con mantequilla una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos.

3.

Coloque los cubos de camote en una olla grande, cubra con agua y agregue una pizca grande de sal.

4.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que un cuchillo se inserte fácilmente en un cubo de camote, aproximadamente 10 minutos.

5.

Escurrir bien.

6.

Regrese a la olla y mezcle 2 cucharadas de mantequilla en las batatas.

7.

Bate los huevos, el jarabe de arce, el suero de leche, la leche, el extracto de vainilla, la pimienta de cayena, la pimienta de Jamaica y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que quede suave.

8.

Triture gradualmente las batatas en la mezcla de huevo, comenzando con 2 cucharadas de mezcla de batatas, hasta que se incorporen todas las batatas.

9.

Transfiera las batatas a la fuente para hornear preparada.

10.

Mezcle los pistachos, el azúcar moreno, la harina y 1/4 taza de mantequilla derretida hasta que se mezclen por completo.

11.

Desmenuce la cobertura uniformemente sobre la parte superior de las batatas.

12.

Use la parte posterior de un tenedor para presionar suavemente la mezcla de pistacho sobre las batatas.

13.

Hornee en el horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada y la cacerola esté lista, de 25 a 30 minutos.

14.

Si lo desea, colóquelo en el asador del horno durante 5 minutos para dar cubriendo un poco más de color marrón.

15.

Deje reposar para que se enfríe un poco antes de servir, unos 10 minutos.