Cazuela De Almejas De Billman

1.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda, y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

2.

Escurra las rebanadas de tocino en un plato forrado con toallas de papel, reservando aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.

3.

Desmenuce el tocino y déjelo a un lado.

4.

Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C).

5.

Engrase una cacerola o un molde para pastel con mantequilla.

6.

Caliente la grasa de tocino reservada y el aceite de oliva en la sartén a fuego medio.

7.

Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.

8.

Sazone con orégano, sal, ajo en polvo, pimienta y hojas de laurel.

9.

Agregue el ajo y cocine hasta que el ajo se haya ablandado, unos 5 minutos más.

10.

Agrega las almejas y el tocino desmenuzado; cocine y revuelva hasta que las almejas estén bien calientes, de 5 a 7 minutos.

11.

Vierta aproximadamente 3/4 del jugo de almejas reservado, jugo de limón y salsa picante.

12.

Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos.

13.

Agregue lentamente las migas de pan hasta que la mezcla parezca avena gruesa.

14.

Si se seca, agregue un poco del jugo de almeja reservado restante.

15.

Agregue la mitad del queso parmesano, luego vierta la mezcla de almejas en la cacerola preparada.

16.

Espolvoree el resto del queso parmesano encima.

17.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 30 minutos.

18.

Aumente la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C) y continúe horneando hasta que los bordes estén crujientes, de 5 a 10 minutos.

19.

Deje que la cacerola se enfríe durante al menos 15 minutos.

20.

Sirva con rodajas de limón y perejil espolvoreado encima.