Carpaccio Vegetariano

Name: Carpaccio Vegetariano
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 remolachas, colores variados; 4 rábanos; 1 nabo; 1 zanahoria amarilla; 1 zanahoria morada; 2 alcachofas de Jerusalén; ¼ de taza de aceite de oliva; ¼ de taza de vinagre de vino tinto; 1 rebanada de pan, cortada en cubos pequeños; 2 cucharadas de piñones; 1 cucharada de semillas de calabaza; 2 cucharadas de aceite de nuez; sal marina y pimienta negra recién molida al gusto; 1 taza baby lechuga, o al gusto

Prep: 20 mins

Cocine: 5 mins

Adicional: 1 hr

Total: 1 hr 25 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 288 calorías, proteína 3,9 g, carbohidratos 16,9 g, grasa 23,9 g, sodio 214,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Corte la remolacha, los rábanos, el nabo, la zanahoria amarilla, la zanahoria morada y las alcachofas de Jerusalén en rodajas muy finas con una mandolina.

Coloca las rebanadas en un tazón; agregue aceite de oliva y vinagre de vino tinto y revuelva suavemente con los dedos.

Deje marinar durante 1 hora.

Caliente los cubos de pan, los piñones y las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén tostados, aproximadamente 5 minutos.

Disponga las rebanadas marinadas en un plato para servir.

Cubra con pan tostado, piñones y semillas de calabaza.

Rocíe aceite de nuez encima; Espolvorear con sal y pimienta.

Adorne con hojas de lechuga.