Carpaccio En Forma De Corazón

1.

Coloque la mitad de las rebanadas de carne en forma de corazón entre dos láminas de plástico para envolver sobre una superficie sólida y nivelada.

2.

Golpee suavemente la carne con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

3.

Transfiera la carne a un plato, manteniendo la forma de corazón, y refrigere.

4.

Repita con las rebanadas restantes para formar un segundo corazón.

5.

Bate el jugo de limón, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra, la pimienta de cayena en un tazón, Combina la rúcula, 1 onza de Parmigiano-Reggiano virutas y alcaparras en un bol.

6.

Rocíe 1 cucharada de la mezcla de jugo de limón sobre la mezcla de rúcula y revuelva para cubrir.

7.

Coloque la mitad de la mezcla de rúcula encima de la carne.

8.

Rocíe la mezcla de jugo de limón sobre la rúcula y la carne; sazone con sal y pimienta negra al gusto y cubra con virutas de Parmigiano-Reggiano.

9.

Repita con el resto del corazón.